Le flan feuilleté, flan pâtissier, ou flan parisien, est un classique de la pâtisserie française. Il se compose d’une pâte, brisée ou feuilletée, et d’une crème pâtissière cuite, généralement aromatisée à la vanille. Les flans feuilletés de Cédric Grolet se réalise sur une base de pâte feuilletée Cédric Grolet est le Chef Pâtissier du palace parisien “Le Meurice” et il est notamment connu pour ses créations en forme de fruits, le citron et la noisette pour les plus connues.

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La Côte d’Ivoire à l’instar de la plupart des pays africains, regorge d’un potentiel culturel qui ne laisse personne indifférent. Nous allons dans le cadre de cet article nous appesantir sur une pépite de son riche patrimoine gastronomique. Il s’agit de son succulent flan dénommé “Akwaba” qui signifie en langue locale, “tarte au lait”. Avec sa pâte émoustillante et sa garniture moelleuse, ce flan est fait pour vous assurer un voyage gustatif à nul autre pareil, que vous le consommiez au désert ou tout simplement sous couvert d’un goûté.

QUELLE EST L’ORIGINE DU FLAN AKWABA?

La Côte d’Ivoire ou terre d’éburnie est un pays d’Afrique de l’Ouest situé entre le 4ème et le 10ème degré de l’hémisphère nord. Locomotive économique de la sous région ouest africaine, elle fut une colonie française de 1893 au 07 aout 1960 , date de son accession à l’indépendance. C’est au moment de la colonisation que le flan a été introduit dans les habitudes culinaires des Ivoriens qui l’ont façonné et l’ont fait évoluer vers une texture un peu plus africanisée. La recette du flan Akwaba s’est transmise au fil des années et se perpétue dans les cuisines ivoiriennes depuis moult générations.

QU’EST CE QU’IL FAUT POUR REALISER UN BON FLAN AKWABA ?

• 125 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 1 petit oeuf
• 1 c. à café de levure
• 1 pincée de sel
• 60 cl de lait
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de Maïzena
• 30 de beurre
• 70 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 pincée de cannelle
• 1 c. à café d’essence de vanille
• 1 pincée de sel

COMMENT FAUT-IL LE PREPARER? 

Pour préparer un flan akwaba et être sûr que sa saveur mette tout le monde d’accord, il est important de suivre un certain protocole. Il faut avant tout réaliser une mixture de l’ensemble des ingrédients en conservant toutefois un peu de sucre et un peu de mazeïna  pour l’ultime étape. Il est préférable d’utiliser de la poudre de mazeïna fraîchement sortie du tamiseur dont le goût est plus prononcé.

Une fois l’appareil bien amalgamé, celui-ci doit être déposé dans des petits ramequins qui seront ensuite placés dans un plat à gratin dans lequel on ajoute de l’eau chaude pour réaliser une cuisson au bain-marie. La cuisson dure une vingtaine de minutes dans un four chauffé à 170°C.

Les ramequins doivent ensuite refroidir dans le four en laissant la porte ouverte pour que la température baisse progressivement et que la cuisson se poursuive délicatement. Une fois froids, les flans peuvent être saupoudrés d’un mélange de sucre et de poudre de mazeïna et passé sous un gril ou une salamandre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre roussisse. Ils peuvent alors à ce niveau être immédiatement dégustés.

Le mélange de sucre et de poudre de mazeïna déposé sur le dessus ne se transforme pas en caramel contrairement au flan traditionnel mais forme plutôt une croûte similaire à celle qui se trouve sur les crèmes brûlées. Vous l’aurez bien compris, il s’agit là de l’une des remarquables et séduisantes spécificités du flan akwaba.

Par ailleurs, il convient d’indiquer qu’en marge des instructions de cuissons susmentionnées, le flan akwaba peut également être préparé en format à partager et non dans des ramequins individuels en utilisant un moule à cake ou à gâteaux par exemple. On peut alors le démouler sur un plat et le découper en tranches directement devant ses convives. En plus d’être bon de par son goût, il offre plusieurs options de cuissons. N’est-ce pas génial ça? 

Si cet article vous a plu et que vous souhaitez découvrir une autre recette de flan exotique, je vous invite à poser votre doigt ici : https://duflan.fr/flan-exotique-papaye

Nous allons vous faire découvrir comment réaliser un flan exotique à la papaye qui est un fruit tropical, exotique, le flan étant une des spécialités de la pâtisserie française, il n’en demeure pas moins qu’elle est très appréciée par de nombreuses personnes qui la découvre et la déguste et possède des variétés aux recettes divers dont celle à la papaye.

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Chez Duflan, nous vous garantissons les meilleures recettes de flan pour accompagner vos repas, partagés en famille ou entre amis et pour tous les gourmands. Les fetes qui approche c’est l’occasion pour vous de montrer que l’on peut laisser libre cours à son imagination pour réaliser des flans variés et succulents. Grâce à nos recettes, même avec le peu d’ingrédients que vous devez avoir dans votre cuisine, vous pourrez réaliser de magnifiques flans tels les grands pâtissiers ! Trop bon ! 

Etes fatigués des repas de Noel classique ? Vous voulez casser les codes tout en etant sûr que tout le monde se regale ? Aujourd’hui on vous propose un repas de Noel à base du dessert préféré des français , le flan ! Ce diner presque complet sera composé de flans salé pour l’entrée et l’accompagnement du plat de resistance , d’un dessert pour couronner le tout !

L’avantage du flan salé, c’est qu’il se décline merveilleusement bien ! Il est appétissant et savoureux. En apéro, en entrée en plat, en accompagnement de viande ou de poisson ou même en pique-nique, le flan sait s’adapter ! Et avec nos recettes de flans faciles et rapides, plus de stress ou d’angoisse avant l’arrivée des invités. Ce sera l’occasion de faire plaisir à tout le monde dans une ambiance détendue ! Et qui n’apprécierait pas un bon plat à la texture moelleuse ?

En entrée, on aura des petits flans individuels au saumon, légers et pleins de couleurs pour se mettre tout doucement dans le bain. Pour cela il vous faudra pour 5 personnes :

• 150g de saumon fumé
• 3 œufs
• 100ml de lait
• 20g de farine
• 1/2 échalote
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Préparation: 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Préchauffer votre four à 120°C. Mixer tous les ingrédients sauf la ciboulette puis rajoutez la avant de verser dans vos ramequins beurrés ou tout simplement des moules en silicone.

Mettez les à cuire à four doux (120°C) dans un four classique pendant à peu près 45 minutes. Servez chaud et laissez la magie de Noel vous inspirer pour la décoration de vos assiettes.

En plat de résistance, nous aurons d’un flan au fromage qui pourra faire l’accompagnement d’une dinde, d’un bon gigot, ou de poisson pour rester dans le theme de l’entrée. Pour cela et pour 5 personnes, vous aurez besoin de : 

• 100 g Farine
• 75 g Gruyère râpé
• 5 Oeufs
• 50 cl Lait
• Ciboulette hachée
• Sel
• Poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez la préparation aux oeufs et mélangez en délayant le lait. Incorporez le fromage râpé. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez 45 min. Servez tiède parsemé de ciboulette ciselée.

Pour boucler ce beau repas de fete, nous allons finir par un flan au lait et à la noix de coco, blanc neige. Pour cela vous aurez besoin toujours pour 5 personnes, de :

• 300 g de lait concentré sucré Régilait
• 30 cl de lait
• 90 g de noix de coco râpée
• 3 œufs 

Préchauffer le four à 170°.Mélanger les deux laits et la noix de coco. Gardez une partie de La noix de coco rapée. Fouetter les œufs et les incorporer au mélange laits / noix de coco. Enfourner au bain-marie, 40 minutes. Laisser complètement refroidir et mettre au réfrigérateur 2h. Sortez, sopoudrez de noix de coco, et dégustez !

Reproduisez nos recettes et donnez-nous en des nouvelles sur nos réseaux sociaux #lerepasduflan. On se retrouve très bientot pour de nouveaux articles !

Dans la catégorie recette la plus simple d’un résultat topissime, je vous présente le renommé flan coco facile double texture. 

Il s’agit d’un dessert ayant la particularité de se séparer en deux couches à la cuisson, l’une lisse à la texture riche et onctueuse (partie flan) et l’autre très tendre et moelleuse (partie coco).

Le résultat est à tomber, pour ma part il s’agit même d’un classique ! De plus, c’est une recette très simple à réaliser, vous auriez donc tort de vous en priver 😉

Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
6 personnes :

Tout d’abord .. Connaissez-vous les origines du flan coco ? 

Le flan de coco est un dessert traditionnel du Gabon élaboré à partir de lait de coco, de noix de coco râpée, d’oeuf, de sucre et d’extrait de vanille. 

Son origine serait liée à la colonisation française en Afrique de l’Ouest. Il est également célèbre aux Antilles où il porte le nom de flan antillais ou de flan de coco à l’antillaise. 

En France, le flan apparaît pour la premiere fois au Moyen-Age. Il s’est depuis très largement diffusé dans le pays et dans l’ensemble des pays francophones. 

Néanmoins, l’origine du flan est incertaine. Il est mentionné sous le nom de doucettes dès 1399 en Angleterre où il fut servi au banquet de couronnement d’Henri IV. On le retrouve également au Portugal sous le nom de pastel de mata et en Chine sous le nom de danse tà. On le retrouve également dès le XIIIe siècle en Italie sous le de crostata qui serait dérivé du français “croûte”. 

Passons aux choses sérieuses… 

Ingrédients :
– 3 oeufs
– Lait concentré 400g
– 125 gr de lait de coco
– Lait écrémé 400ml
– caramel

Continuer la lecture de « Découvrez comment faire un flan coco facile double texture »

Découvrez dans cet article quelques anecdotes sur le flan et son origine puis redécouvrez une recette facile de flan sucré traditionnel. Enfin, si vous êtes plus salé que sucré, rendez-vous dans notre rubrique dédiée au flan salé !

• Le flan, kézako ?
• Dis Jamy, comment on fait un flan ?
• Je suis plus salé que sucré…
• Le mot de la fin

Le flan, kézako ?

Le flan est un dessert unique parmi une multitude de desserts, en effet l’adopter, c’est dire adieu aux traditionnels biscuits secs, aux entremets garni de chocolat noir, au clafoutis aux cerises ou encore à la classique crème brûlée que vous aimez déguster au coin du feu accompagné d’un caramel au beurre salé. Le flan, c’est le mélange de tous ces plaisirs en une seule bouchée. Alors cher pâtissier, pâtissière, enfliez votre plus beau tablier et on est parti pour la préparation de ce délice qui ravira les papilles de 7 à 77 ans ! 

Dis Jamy, comment on fait un flan ?

Ici pas question de maquette ou encore de camion, non, installez vous confortablement dans votre cuisine et suivez le guide. Et je vous le dis tout de suite, pas besoin d’être Christophe Michalak pour réussir cette recette et vous pourrez mettre au rebut la poudre à flan achetée en supermarché ou encore le flan surgelé du dimanche ! Car vous êtes la crème de la crème pâtissière (pour rester dans le thème) et vous allez réussir cette recette de flan 😉

Pour commencer, préparons les différents ingrédients. Sortez de votre besace 4 jolis oeufs, 1 litre de lait entier ou demi-écrémé, 150 g de sucre en poudre, 90 g de maïzena ou farine et enfin 1 gousse de vanille ou si vous n’en avez pas de l’extrait de vanille fera très bien l’affaire. Pour le sucre, n’hésitez pas également à mettre un peu de sucre vanillé pour rehausser le goût divin de vos gâteaux. Afin de réaliser le flan pâtissier parfait, il ne vous manquera plus à sortir du réfrigérateur une pâte brisée, une pâte feuilletée ou encore ma préférée une pâte sablée.

Vous avez tout ? C’est parfait, agrippez votre plus belle casserole et mettez en ébullition le lait accompagné de la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et laisser infuser. Pour les plus têtes en l’air, pas de problème, vous pouvez faire bouillir le lait sans problème.
Le temps que tout ça réchauffe l’atmosphère, la température ambiante, car oui, le flan peut être un moment caliente, tamisée la maïzena et le sucre puis mélanger le tout dans votre plus joli saladier. Cela vous donnera l’occasion de sortir votre plus beau fouet. Dans un second récipient (je m’excuse par avance pour ceux qui ne posséderaient pas de lave-vaisselle.), battez énergiquement les oeufs. Rassemblez tous vos ingrédients et mélangez de nouveau.

Étape délicate, ajoutez tout doucement votre préparation au lait chaud (sans la gousse de vanille, hein !) pour éviter les grumeaux, baissez la chaleur à feux doux et remuez pendant 2 à 3 min, sans vous arrêter. Vous avez remarqué un autre avantage du flan, car oui, même s’il est calorique, quoi de mieux qu’une petite séance de sport avant ? Ça permet en tout de cas de déculpabiliser 🙂 

Allez le plus dur est fait, préchauffez votre four à 200 degrés ou thermostat 6-7. Appliquez la pâte que vous avez choisie et piquer le fond avec une fourchette. Puis versez la préparation du flan à l’intérieur. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 40 min environ, mais cela ne vous empêche pas de venir vérifier la cuisson de temps en temps. Deuxième moment compliqué, enfin surtout pour les gourmands, laissez refroidir votre flan cuit et ne craquez pas en le mangeant tout de suite, vous êtes plus fort que ça, je le sais !

Voilà, c’est fini, vous pouvez à présent vous rassasiez avec un délicieux flan crémeux et vous n’aurez plus besoin de vous lever le dimanche matin pour aller dans votre boulangerie préférée et remplir les poches du boulanger.

Vous voulez une petite astuce de chef ? Oui ?! 

Avant de verser votre préparation sur la pâte, pourquoi ne pas ajouter un peu de noix de coco, de poudre d’amande, de leur d’oranger ou encore de coulis et de confiture, vous sublimerez à coup sûr ce moment de régal ! Je sens d’ici les effluves qui se dégage de votre chaumière, ça à l’air trop bon !

Je suis plus salé que sucré…

Eh oui, la gourmandise ne veut pas forcément dire sucré ! La gourmandise, c’est de se délecter avec quelques boules de chocolat praliné, de fraises chantilly ou encore d’une simple compote abricot / rhubarbe, mais aussi d’une délicieuse fondue de poireaux, d’un cake aux olives, d’un gratin dauphinois ou d’une tarte aux tomates parfumée aux herbes de Provence. Oui la gourmandise, c’est le plaisir à l’état brut. Rassurez-vous d’ici peu, je vous proposerais nos plus belles recettes de flans salés et surtout moelleux, vous m’en direz des nouvelles !

Ce n’est qu’un au revoir !

Merci beaucoup de m’avoir lu et je vous dis à très pour de nouvelles aventures gustatives autour du flan ! Mais surtout n’oubliez pas de me citer si vous croisez Mercotte ou Cyril Lignac 😉
Amis pâtissiers, bonsoir !

Vous recevez de la famille ou des amis et vous ne savez pas quoi leur proposer ? Avez-vous pensé à la tarte au flan ? Pâtissière ou pâtissier en herbe, venez explorer dans cet article les origines de cette pâtisserie venue d’Angleterre qui a su se décliner dans de nombreux pays : le flan. Vous deviendrez incollable sur la recette très facile de la tarte au flan, également appelée flan pâtissier. Nous en profitons pour vous livrer la bonne recette de cette pâtisserie authentique et ancestrale composée que Duflan. Trop bon !

Le flan reste une pâtisserie très populaire, que l’on retrouve aussi bien dans les boulangeries que dans les foyers des français : la tarte au flan. Pourtant, très peu de monde connaissent les origines anglaises et royales de ce dessert que nous appelons également flan pâtissier. Cet article vous donnera LA bonne recette, authentique et facile, de la tarte au flan. Ce dessert onctueux saura vous régaler !

Le flan se trouve dans de nombreuses pâtisseries partout dans le monde. Que ce soit aux Etats-Unis, en Asie ou en Europe, bon nombre de gâteaux à base de flan ont été pensés. A base de crème pâtissière ou non, Le flan est avant tout une préparation qui compose une pâtisserie telle que les pasteis nata que l’on peut trouver dans de nombreuses boulangeries portugaises. C’est cependant en Angleterre que la recette du flan aurait été conçu. Les premières traces de cette pâtisserie remonteraient depuis le Moyen âge, à partir du 14ème siècle plus exactement.

Des flans auraient été ainsi servi pour la première fois en 1399, suite au couronnement du roi Henri 4 d’Angleterre.

Le flan pâtissier : deux méthodes

Le flan est un dessert qui se sert à de nombreuses manières. Il peut se servir nature mais aussi agrémenté de caramel. C’est ce qu’on appelle indifféremment la tarte au flan ou le flan pâtissier. Cette recette peut se faire à partir d’une pâte feuilletée ou d’une pâte brisée en fonction des goûts de chacun.

Certaines recettes comme celle de la spécialisée portugaise du pasteis de nata sont les mêmes que celle de la tarte au flan. Cependant, la pâte feuilletée est impérativement à utiliser ainsi qu’une quantité plus importante de sucre pour réussir la recette.

La tarte au flan rencontre un succès important auprès des consommateurs. Certaines boulangeries font cependant le choix d’utiliser une préparation industrielle qu’elle complète de lait pour obtenir Duflan qu’elle estime de qualité. Ce type de préparation peut avoir un côté gélatineux pas très agréable en bouche. La recette ci-dessous vous donnera un flan de qualité crémeux et moelleux. Cette recette onctueuse saura satisfaire vos invités.

Les ingrédients :

Vous devez avoir dans votre frigo :

• 1 pâte à tarte brisée
• 1 litre de lait entier à faire bouillir
• 170 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs
• 100 gr de maïzena

LES Ustensiles

• Fond de tarte
• Un fouet
• Film alimentaire
• Rouleau à pâtisserie

La recette :

1. Mélanger les œufs et la maïzena dans un saladier et fouetter le tout
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait entier avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille et laisser infuser 15 min
3. Réchauffer et incorporer à feu doux puis bien mélanger pour épaissir la préparation
4. Etaler la pâte dans un moule à tarte et verser le flan
5. Enfourner et faites cuire votre préparation à un temps de cuisson de 180° pour 40 minutes
6. Une fois votre tarte bien cuite, démouler puis laissez refroidir à température ambiante

Une fois que votre dessert aura fini de refroidir, vous pourrez enfin déguster votre dessert ! Votre délicieuse recette fera dire à vos convives que c’est un régal !

Merci beaucoup d’avoir pris le temps de lire notre article. N’hésitez pas à à découvrir nos recettes d’autres tartes. A très bientôt voire à la prochaine fois !

Pour être délicieux, le flan doit avoir une texture onctueuse et moelleux en son centre. Voici quelques trucs et astuces pour réussir votre flan parisien à tous les coups et les ajouter à votre recette de flan.

Présent dans toutes les pâtisseries il s’agit d’un des desserts préféré des français. Nous avons tous une mauvaise expérience de flan fait maison, raté : trop liquide, pas assez cuit…

Astuce flan n°1- Choisir les bons ingrédients :

Tous bonne recette nécessite de bons ingrédients. Même s’il est possible de modifier une recette afin d’apporter de l‘originalité au produit final, cela n’est possible qu’une fois que la recette est bien maitrisée. Contrairement aux attentes, le vrai flan est aromatisé à a vanille (sucre vanillé ou vanille naturelle). Abandonnez la noix de coco, les fraises, le caramel et les autres fruits. Pour la réussite d’un vrai flan parisien, de bons ingrédients sont de mise : lait entier, œuf de poules élevé en plein air, une véritable gousse de vanille… Le respect de la recette originale rendra votre flan merveilleusement bon.

Astuce flan n°2- La pâte

Bien que le flan puisse être réalisé avec de la pâte feuilletée, de la pâte sablée ou encore sans aucune pâte. Le véritable flan pâtissier se réalise avec une pâte brisée ! Pour rendre le flan encore meilleur, votre fond de tarte en pâte brisée doit être réaliser « maison » et non acheté en supermarché. Cette dernière se compose de farine, d’œufs frais, de beurre pommade et de sucre. Pour relever un petit peu le goût, il est possible de l’amande en poudre voir même de la vanille. Cette pâte étant très friable. Ne la faite pas trop fine, sinon votre flan pâtissier va s’écrouler lors de la découpe voir même lors du démoulage. Afin d’avoir une bonne pâte qui ne craque pas, il est préférable de la placer au frais au moins 2 ou 3 heures.

Astuce flan n°3- L’appareil à flan

L’appareil à flan est la préparation qui remplira la pâte brisée. Il est en règle générale constitué de lait entier, d’œuf frais (bio ou élevé en plein air), d’amidon de maïs (de maïzena ou de farine), de sucre en poudre et de vanille (de préférence en gousse). Afin que votre flan parisien ait une texture parfaite, votre appareil à flan doit suivre une règle. Celle-ci consiste en l’importance de l’utilisation de lait entier. Cependant un bon nombre de pâtissier y ajoutent également de la crème liquide, afin rendre le flan plus onctueux.

Astuce flan n°4- La cuisson

Verser votre appareil dans un moule flan ou des petits ramequins.  Vous devez enfourner votre flan dans un four très chaud (200°). Le flan pâtissier se mange tiède, laissez-le refroidir entre 30 minutes et 2 heures afin qu’il reste parfaitement crémeux. La conservation ne doit jamais se faire au réfrigérateur, cela le sècherait et le rendrait gélatineux. Un véritable carnage après tant de travail !

Avec toutes ses astuces, vous ne raterez plus jamais vos flans parisiens !

Dans cet article, vous allez découvrir la recette du flan et ses variantes par Duflan. Bien sûr, nous connaissons tous le flan. Nous en avons tous déjà mangé, que ce soient des flans maison ou en dessert au restaurant (que l’on a hâte de voir rouvrir d’ailleurs).

Le flan, de part son goût et sa texture étrangement délicieuse, rappelle même à certains des souvenirs, parfois d’enfance.  

Que diriez-vous si nous vous proposions de redécouvrir ce dessert. Cette recette exquise aux mille et une variante. Rappelons d’abord la recette de notre star Duflan : le flan pâtissier.  

Recette du flan pâtissier :

Découvrez ci-dessous notre recette du flan pâtissier que vous pourrez facilement faire et déguster chez vous.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 1L de lait
• 150 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Non, non, ce n’est pas du flan ! C’est bien tout ce dont vous aurez besoin pour déguster cette merveille au prochain petit déjeuné, déjeuné, goûté ou dîner. Vous pourrez même impressionner vos invités lors de votre prochain repas. C’est flan-tastique n’est-ce pas ?

Pour vous, chers et fidèles internautes, nous avons réalisé une enquête pour découvrir, selon les français, le top 5 des variantes de flans : en N°1 nous avons (roulement de tambour…) LE FLAN PÂTISSIER ! Félicitations à lui. Maintenant que nous nous sommes amusés faisons plutôt une liste ordonnée :

            2. Le flan au caramel

3. Le flan au chocolat

            4. Le flan à la noix de coco

            5. Le flan à la pistache

Vous êtes étonnés ? Nous non plus. Mais nous souhaitions tout de même vous donner les recettes de ce top 5, au cas où vous voudriez laisser le choix à vos futurs invités.

Flan au caramel :

Recette du flan au caramel :

Notre fameuse recette de flan au caramel vous attend juste en dessous.

Ingrédients :

• 1/2L de lait tiède
• 1 citron
• 225 g de sucre
• 3 œufs + 2 jaunes
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude

Eh oui, c’est très différent du flan pâtissier. Mais comme vous le savez sûrement, c’est tout aussi somptueux !

Flan au chocolat :

Recette de flan au chocolat :

Voici la recette du flan au chocolat que vous attendiez tous, sans aucun doute.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 1L de lait
• 150 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 120 g de chocolat noir
• 1 cuillère à café de cacao non sucré en poudre

Flan à la noix de coco :

Recette du flan à la noix de coco :

Le flan à la noix de coco… Quel délice ! Vous avez maintenant toutes les clés en moins (mise à part peut-être les ingrédients, pour l’instant !) pour réaliser cette recette.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 1L de lait
• 150 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 100g de noix de coco
• 2 c.à.s d’extrait de vanille

Flan à la pistache :

Recette du flan à la pistache:

Redécouvrez le flan à la pistache grâce à notre recette à base de pâte de pistache.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 1L de lait
• 150 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
• 3 c.à.s de pâte de pistache

En effet, la recette est la même à quelques choses près mais on voulait être sûr que vous aviez bien retenu les ingrédients « Duflan » pâtisser.

Et si c’était maintenant à vous de transmettre votre amour pour le flan ?

Le flan, ce dessert mondialement connu et apprécié de tous. Saviez-vous que le flan était présent dans le monde entier avec différentes recettes. Avec ou sans fruit, en dessert ou au gouter, il existe une multitude de recettes et de variantes selon les pays, les époques et vos ingrédients présents dans votre frigo.

Pour satisfaire toutes vos envies, découvrez les recettes de flan de différents pays et continents et donnez des saveurs étrangères et exotiques à vos desserts.

La recette du flan africain

C’est peu connu, mais le flan est aussi présent en sur le continent africain. S’il n’est pas le dessert le plus développé du continent, nous le retrouvons surtout dans les grandes métropoles. Les recettes restent assez semblables selon les pays.

LES INGRÉDIENTS

·         Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 œufs entiers.
• 1/2 litre de lait, 
• 80 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé, ou une gousse de vanille fendue
• 65 grammes de sucre pour caramel, 

PRÉPARATION

Battre les œufs entiers, faites bouillir le lait en remuant régulièrement avec un fouet et y verser peu à peu le lait en ébullition, sucré et vanillé. Verser dans un moule caramélisé. 

Mettre au four chaud au bain-marie pendant 45 minutes. Laisser refroidir, démouler, dresser sur un plat et servir. 

Remarque. Si on ne possède pas de four, mettre au bain-marie sur le feu, en ayant soin de couvrir hermétiquement le moule contenant le flan et de couvrir la casserole contenant le bain-marie, afin que le flan soit cuit à la vapeur. Laisser refroidir complètement et démouler. Servir très froid pour une bonne consistance.

La recette du flan mexicain

Au Mexique, il est habituel que l’on vous propose du flan mexicain. En Amérique du sud, on l’appelle le « flan de leche condensada » que l’on peut traduire littéralement par « flan au lait concentré ». Pour la préparation, ainsi que pour les ingrédients, le flan de leche condensada ressemble à la crème renversée au caramel que nous connaisons tous, mis à part le lait concentré qui remplace le lait classique.

LES INGRÉDIENTS

Pour avoir un flan mexicain à mettre dans quatre ramequins, vous aurez besoin de :

• Quatre œufs frais,
• Trois quarts de tasse de sucre en poudre, soit environ 180 ml,
• Une cuillère à thé d’extrait de vanille ou une gousse de vanille, soit environ 5 ml,
• Une boîte de 354 ml de lait entier évaporé,
• Une boîte de 300 ml de lait concentré sucré.

PRÉPARATION

Dans une casserole, mettez le sucre avec un quart de tasse d’eau pour préparer le caramel. Laissez cette préparation à feu doux pendant cinq à huit minutes. Attendez que le sucre prenne une couleur ambrée et lorsque vous avez un caramel à votre gout, versez-le directement dans les ramequins.

Dans un bol, mettre les œufs, l’extrait de vanille (ou faites infuser des gousses, incorporer le lait évaporé et le lait concentré. N’oubliez pas le zeste de lime tout en remuant ou si vous n’en trouvez pas, le zeste d’un citron vert fera l’affaire (attention à ne pas trop gratter la partie blanche, appelé ziste du citron, elle est très amer !). Pour un flan mexicain encore toujours gourmand et plus crémeux, vous pouvez ajouter une demi-tasse de crème à 35 % de matière grasse et une demi-cuillère à soupe de fécule de maïs. Fouettez le tout pour avoir un mélange lisse et sans grumeaux. Versez la préparation dans les récipients en faisant attention à ne pas trop les remplir.

Cuisson

Mettez vos ramequins en four et attendez 40 à 45 minutes pour que la préparation prenne. Aussi délicieux que soient ces flans à la sortie du four, vous devez encore les mettre au réfrigérateur pendant deux à trois heures avant de les déguster. Pour le service, il faut retirer les flans des ramequins. Pour ce faire, passez un couteau bien pointu sur les bords du flan pour les décoller. Mettez-les dans une petite assiette à température ambiante de façon à ce que la partie caramélisée soit sur le dessus.

La recette du flan vietnamien

Ingrédients :

Comme tous les autres continents, le flan est aussi présent en Asie ! Découvrez cette recette simple venu du Viet-Nam au lait de Coco

Préparation

Le caramel

Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau. L’eau doit couvrir le sucre puis fouetter le mélange

Faites chauffer le tout à feu doux pour éviter que le caramel ne soit brûlé. Cette étape est délicate car il faut surveiller le caramel de très près.Une fois l’eau absorbée et que le caramel commence à dorer, stopper le feu.

Verser le caramel au fond d’un moule à flan et le laisser refroidir.

Préparation du flan

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait tiédi et mélangez en remuant.

Versez la préparation sur le caramel puis laissez cuire au bain marie 60 minutes à feu très doux. Pour éviter que les gouttes d’eau ne tombent sur le flan, entourez le couvercle avec un torchon.

Faire cuire le flan, laissez refroidir puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour démouler le flan, poser une grande assiette sur le moule et la retourner délicatement. Le flan se détachera très facilement. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de noix de coco fraîche pour un flan toujours plus savoureux et moelleux

Personnalisez vos flans !

N’hésitez pas à personnaliser vos recettes de flans avec les ingrédients que vous souhaitez et qui se marient très bien avec votre recette de flan comme par exemple: plus d’œufs, incorporez amande, fraises, chocolat noir, plus de crème fraîche, rhum, praliné, ananas, fruits rouges, cannelle, cacao, mangue, abricot, framboises, spéculoos, pistache, fruits secs, coulis, mascarpone, caramel au beurre salé, rhubarbe, etc…

Vous pouvez aussi le servir dans une petite verrine ou avec une crème anglaise et des biscuits, pour toujours plus de gourmandises !

Retrouvez d’autres recettes toujours plus dépaysantes sur notre site avec la recette du flan d’avocat et du flan exotique !

En cette période de confinement et l’interdiction de sortir, il est tout à fait possible de faire son flan maison. C’est même une bonne activité à partager avec ces enfants.

De quoi avez vous besoin pour faire un flan maison?

D’après le site journal des femmes pour faire duflan maison il vous faudra:

• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
• 1 l de lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 160 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Comment préparer du flan ?

Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.

Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.

Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

Pour finir , verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur. Ainsi vous obtiendrez duflan fait maison

INGRÉDIENTS:

• 1 pot de 400 g de lait concentré sucré
• 125 g de chair d’avocat
• 400 g de framboise
• 3 œufs
• 6 c. à soupe de sirop de canne
• 40 cl de lait écrémé
• 3 c. à soupe de caramel au beurre salé
• 1/2 mangue
• 4 fraises
• 1 pomme granit
• 1 tranche de melon
• 6 ramequins

Préparation:

1. Coupez l’avocat en cubes puis mettez-les à macérer dans du sirop de canne.
2. Dans un saladier, mettez les œufs battez-les et ajoutez le lait concentré.
3. Mettez les cubes d’avocat et le lait écrémé bouillant. Mélangez bien.
4. Dans les ramequins, versez le caramel puis la préparation par dessus.
5. Enfournez au bain marie 45 min thermostat 8.
6. Découpez les fruits en lamelles.
7. Laissez refroidir puis mettez au frais avant de démouler.
8. Garnissez de lamelles de fruits frais.
9. Vous pouvez servir !

Vous souhaitez faire un flan au citron et vous ne trouvez pas LA RECETTE ?

Duflan.fr vous propose ici une recette de flan au citron , qui vous changera de vos classiques.

Histoire du flan

Depuis la pastéis de nata au Portugal jusqu’à la pinyin dàn tà en Chine, de la custard tart en Grande Bretagne à la tarte au flan en France: les variétés du flan se trouvent aux quatre coins du monde. On devrait l’origine du flan aux anglais où la custard tart a apparu pour la première fois au Moyen Âge.

En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l’époque de Henri IV. En fait, celle-là a été servie au bonquet de couronnement de celui-ci en 1399. Auparavant, elle a été connue sous le nom de doucettys.

 Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays. La forme change aussi en fonction du pays; tandis que la tarte se mange en format individuel au Portugal et en Chine, elle se mange en grande tarte à partager en Grande Bretagne et en France.

Description du flan

Visuellement, le flan est plutôt simple.

En effet, rien n’a distingué celui-ci de ceux que l’on trouve ailleurs. Jaunâtre au milieu et doré au-dessus, le flan est toutefois appétissant .

De plus, les petites graines de vanilles bien présentes ainsi que la croûte épaisse donne envie de croquer dedans !

Passons à la recette du flan au citron

Voici une recette de flan au citron très très facile à faire ! Je vous assure que celui-ci va faire partie de vos goûters favoris !

Ingrédients : (pour 6 personnes : moule de 20 ou 22 cm de diamètre)

– 3 citrons bio
– Zeste d’un citron
– 4 oeufs
– 50 cl de lait chaud
– 150 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 50 g de beurre fondu

Recette :

Préchauffez le four à 150°.

Râpez le zeste d’un citron. Pressez le jus de 2 citrons. Réservez.

Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez-y le beurre fondu, ensuite la farine et fouettez bien pour que la pâte soit bien lisse. Par la suite, le lait chaud, sans cesser de remuer. Puis en dernier, le jus des deux citrons et le zeste.

Vous aimez cuisiner le flan, mais vous souhaitez sortir de l’ordinaire ? Duflan.fr vous propose ici une recette de flan originale, qui vous changera de vos classiques : Le Cuajada.

Recette de flan du jour : Qu’est-ce que le Cuajada ?

Le Cuajada est une recette typique espagnol. C’est en fait un flan au yaourt de brebis, aromatisé, le plus souvent à la cannelle, au citron, à l’orange ou encore, comme ici, à la vanille.

Notez bien que cette recette est très simple et très rapide à réaliser. Alors, à vous de jouer !

Notre recette de flan espagnol

• Préparation :  5mn
• Cuisson : 1h15mn

Ingrédients (8 personnes) pour le flan espagnol :

• 1 yaourt de brebis nature
• 2 œufs
• 500ml de lait demi-écrémé
• 120g de farine
• 120g de sucre de canne
• 60g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation du flan espagnol :

• Dans un premier temps, préchauffer votre four à 150°C en chaleur tournante.

• Ensuite, faites fondre le beurre environ 30 secondes au micro-onde. Si vous préférez, vous pouvez aussi le faire fondre au bain-marie, durant environ 3 minutes.

•  Versez le yaourt, les œufs, le lait, la farine, le sucre et la vanille dans un robot mixeur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous servir de votre blender, qui fera l’affaire.

• Une fois le tout bien mixé, versez le mélange du flan dans un moule à cake beurré. Une fois cela fait, déposez ensuite le moule dans un plat à four.

• Entourez le moule à cake d’eau bouillante, le plus haut possible. Attention, le plat doit rester déplaçable.

• Enfournez à mi-hauteur, et laisser cuire durant 1h15 min.

• Une fois que le flan est cuit, vous pouvez retirer le plat du four. Ensuite retirez ensuite le moule à cake de l’eau et laissez refroidir le flan 1h à température ambiante. Puis Placez le flan au réfrigérateur.

Conseil de l’auteur :

Ne démoulez le flan que si celui-ci est bien refroidi. Le mieux est même d’attendre le lendemain.

Service :

Vous pouvez servir votre flan avec un coulis de fruit rouge, ou avec du caramel au beurre salé.

N’oubliez pas ! Retrouvez toutes nos recettes de flans sur notre site, rubrique « recettes du flan » !

Vous êtes plutôt portugais ? Alors rendez-vous ici pour déguster le flan Portugais, une autre recette de flan originale !