Le flan sur différents continents : les meilleures recettes !

Le flan, ce dessert mondialement connu et apprécié de tous. Saviez-vous que le flan était présent dans le monde entier avec différentes recettes. Avec ou sans fruit, en dessert ou au gouter, il existe une multitude de recettes et de variantes selon les pays, les époques et vos ingrédients présents dans votre frigo.

Pour satisfaire toutes vos envies, découvrez les recettes de flan de différents pays et continent et donnez des saveurs étrangères et exotiques à vos desserts.

La recette du flan africain

C’est peu connu, mais le flan est aussi présent en sur le continent africain. S’il n’est pas le dessert le plus développés du continent, nous le retrouvons surtout dans les grandes métropoles. Les recettes restent assez semblable selon les pays.

Les ingrédiens

  • Ingrédients pour 6 personnes :
  • 3 œufs entiers. 
  • 1/2 litre de lait, 
  • 80 g de sucre, 
  • 1 sachet de sucre vanillé, 
  • 65 g de sucre pour caramel, 

Préparation

Battre les œufs entiers et y verser peu à peu le lait bouillant, sucré et vanillé. Verser dans un moule caramélisé. 

Mettre à four chaud au bain-marie, pendant 45 minutes. Laisser refroidir, démouler, dresser sur un plat et servir. 

Remarque. Si on ne possède pas de four, mettre au bain-marie sur le feu, en ayant soin de couvrir hermétiquement le moule contenant le flan et de couvrir la casserole contenant le bain-marie, afin que le flan soit cuit à la vapeur. Laisser refroidir complètement et démouler. Servir très froid.

La recette du flan mexicain

Au Mexique, il est habituel que l’on vous propose du flan mexicain. En Amérique du sud, on l’appelle le « flan de leche condensada » que l’on peut traduire littéralement par « flan au lait concentré ». Pour la préparation, ainsi que pour les ingrédients, le flan de leche condensada ressemble à la crème renversée au caramel que nous connaisons tous, mis à part le lait concentré qui remplace le lait classique.

Les ingrédients

Pour avoir un flan mexicain à mettre dans quatre ramequins, vous aurez besoin de :

  • Quatre œufs,
  • Trois quarts de tasse de sucre, soit environ 180 ml,
  • Une cuillère à thé d’extrait de vanille, soit environ 5 ml,
  • Une boîte de 354 ml de lait évaporé,
  • Une boîte de 300 ml de lait condensé sucré.

Préparation

Dans une casserole, mettez le sucre avec un quart de tasse d’eau pour préparer le caramel. Laissez cette préparation à feu doux pendant cinq à huit minutes. Attendez que le sucre prenne une couleur ambrée et lorsque vous avez un caramel à votre gout, versez-le directement dans les ramequins.

Dans un bol, mettre les œufs, l’extrait de vanille, le lait évaporé et le lait concentré. N’oubliez pas le zeste de lime ou si vous n’en trouvez pas, le zeste d’un citron vert fera l’affaire ( attention à ne pas trop gratter la partie blanche, appelé ziste du citron, elle est très amer ! ). Pour un flan mexicain encore toujours gourmand, vous pouvez ajouter une demi-tasse de crème à 35 % de matière grasse et une demi-cuillère à soupe de fécule de maïs. Fouettez le tout pour avoir un mélange lisse et sans grumeaux. Versez la préparation dans les récipients en faisant attention à ne pas trop les remplir.

Mettez vos ramequins en four et attendez 40 à 45 minutes pour que la préparation prenne. Aussi délicieux que soient ces flans à la sortie du four, vous devez encore les mettre au réfrigérateur pendant deux à trois heures avant de les déguster. Pour le service, il faut retirer les flans des ramequins. Pour ce faire, passez un couteau bien pointu sur les bords du flan pour les décoller. Mettez-les dans une petite assiette de façon à ce que la partie caramélisée soit sur le dessus.

La recette du flan vietnamien

Ingrédients :

  • Ingrédients :
  • 300 ml de lait
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 30 g de sucre pour le flan
  • 50 g de sucre pour le caramel (vous pouvez aussi utiliser le caramel liquide vendu en grandes surfaces)
  • Extrait de vanille

Comme tous les autres continents, le flan est aussi présent en Asie ! Découvrez cette recette simple venu du Viet-Nam au lait de Coco

Préparation


Le caramel
Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau. L’eau doit couvrir le sucre.
Faites chauffer le tout à feu doux pour éviter que le caramel ne soit brûlé. Cette étape est délicate car il faut surveiller le caramel de très près.
Une fois l’eau absorbée et que le caramel commence à dorer, stopper le feu.
Verser le caramel au fond d’un moule à flan et le laisser refroidir.

Préparation du flan


Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait tiédi et mélangez.

Versez la préparation sur le caramel puis laissez cuire au bain marie 60 minutes à feu très doux. Pour éviter que les gouttes d’eau ne tombent sur le flan, entourerz le couvercle avec un torchon.


Quand le flan est cuit, laissez refroidir puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour démouler le flan, poser une grande assiette sur le moule et la retourner délicatement. Le flan se détachera très facilement.

Retrouvez d’autres recettes toujours plus dépaysante sur notre site avec la recette du flan d’avocat et du flan exotique !

Les actions du CSE : 3 raisons de vous y intéresser

Depuis le 1er Janvier 2018, le Comité social et économique (CSE) est l’instance qui représente le personnel au sein d’une entreprise. La mise en place d’un CSE est obligatoire pour les organisations publiques et privées de plus de 11 salariés. Il a pour rôle de mettre en place des actions sociales et culturelles dont tous les membres de l’entreprise pourront bénéficier telles que :

Dans cet article, HelloCSE vous fait part des 5 raisons pour lesquelles, en tant que collaborateur, vous devriez vous intéresser aux actions engagées par le Comité social économique de votre entreprise. 

  1. Trouver une aide : le référent  harcèlement au sein du CSE.

Qu’est-ce que le référent harcèlement sexuel au CSE ?

Depuis le 1er janvier 2019, un référent doit être désigné au sein du CSE en matière de lutte contre le harcèlement sexuel et les agissements sexistes au sein d’une organisation.  Il agira en tant que relais afin de saisir l’employeur. Ce dernier doit alors, sans délai, enquêter en collaboration le référent au CSE . De plus, il est dans l’obligation de prendre les dispositions nécessaires pour remédier à cette situation.  

Quand puis-je le contacter ?

Le référent harcèlement est désigné par les membres du Comité Social et Économique. Il a pour mission de pour répondre à toutes les interrogations des salariés concernant le harcèlement sexuel mais aussi en matière d’agissements sexistes. Vous pouvez le contacter pour un simple renseignement mais aussi si vous en êtes victimes ou témoins sur votre lieu de travail.

Coronavirus : l’inquiétude sur la situation des restaurateurs

Depuis le samedi 14 mars 2019, les restaurants et les services non-essentiels à cause de la pandémie du coronavirus. C’est-à-dire tous les commerces non-alimentaires, sont fermés jusqu’à nouvel ordre. Si ce confinement est nécessaire, qu’en sera t-il de la situation financière des restaurateurs français lors de la reprise des activités ? Duflan.fr a enquêté pour vous !

Des aides proposées par le gouvernement pour aider les restaurateurs français

La majorité des restaurateurs ont droit au fonds de solidarité de 2 milliards d’euros aux TPE (très petites entreprises), indépendants ou microentreprises frappées de plein fouet par la crise du coronavirus. Ce plan, évoqué en détails par Bruno le Maire, ministre de l’Economie, prévoit l’octroi d’une indemnité forfaitaire. Celle-ci va de 1500 euros concernant jusque 600 000 entreprises françaises. Un fonds de solidarité de 1 milliard d’euros finance cette aide pour mars. Ce dispositif est accessible pour les restaurants de moins de 1 million d’euros de chiffre d’affaires. Les restaurateurs peuvent l’obtenir sur déclaration, s’il a subit une fermeture à cause du confinement

L’avis pessimiste de Philippe Etchebest sur l’après coronavirus

le chef cuisinier Philippe Etchebest
le chef cuisinier Philippe Etchebest

Le chef étoilé Philippe Etchebest s’est exprimé sur la situation des restaurateurs face à Sud Radio. Selon le meilleur ouvrier de France ” Avec les mouvements sociaux, ils étaient au bord du gouffre, là ils vont y plonger ! Ça va être catastrophique !”. Tout au long de cette intervention, l’animateur de cauchemar en cuisine s’est montré très pessimiste quant à la reprise des activités post-confinement. Enfin, le chef cuisinier conclu son interview en disant “C’est un traumatisme qui va être présent. Les gens ont peut-être peur de sortir. Et je pense que nous, les restaurateurs, on sera les derniers endroits à être ouverts.”

Du flan maison ? Oui c’est possible !

Dufan maison
Miam dufan maison

En cette période de confinement et l’interdiction de sortir, il est tout à fait possible de faire son flan maison. C’est même une bonne activité à partager avec ces enfants.

De quoi avez vous besoin pour faire un flan maison?

D’après le site journal des femmes pour faire duflan maison il vous faudra:

  • 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Comment préparer du flan ?

Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.

Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.

Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

Pour finir , verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur. Ainsi vous obtiendrez duflan fait maison

L’émergence de la Freeparty.

Dans les années 1980 de nombreux courants de musique alternative émergent comme le rock, le punk, mais aussi l’électro. Ce courant de musique s’illustre notamment à Détroit, c’est alors le premier à reposer en grande partie sur les instruments électroniques. L’origine de la Techno est associée à une forme de marginalité social, en effet cette musique est d’abord diffusée dans les clubs homosexuels ou afro-américains.

L’électro s’associe déjà à un public dit « déviant » qui cherche un espace de liberté d’expression, par la danse et la musique. Néanmoins l’électro est récupéré rapidement par les masses et perd ses racines libertaires mais uniquement aux Etats-Unis. En effet l’électro s’est déjà exporté en Angleterre et raisonne dans les clubs homosexuels dès 1990. A partir de ce moment l’électro en Europe devient la techno, loin des musiques commerciales, la longueur des morceaux excède les dix minutes sans parole et avec un son que l’on peut caractériser d’industriel, d’agressif de saturer.

Rave ou free party Australie 90

La techno plait à la jeunesse anglaise,

Et se diffuse dans l’ensemble de l’Europe. Mais le pouvoir en place sous Margaret Thatcher au nom de la lutte contre la drogue interdit les établissements qui passe de la techno ou les restreignent à stopper la musique à partir de deux heures du matin. Les tarifs d’entrée dans les clubs augmentent. Orle public cherche à danser toute la nuit et de manière gratuite. Se met en place des rave-parties, soit des fêtes clandestines gratuite en plein air ou dans des bâtiments désaffectés. C’est par l’interdiction du pouvoir publique que ce mouvement rentre dans l’illégalité et que sa pratique et ses meurs constitue une véritable subculture européenne.

tecknival 2018 Les Insoumis festival rave techno
Teknival 2018

Le mouvement se cristallise autour des Sound System, autonomes dans la mise en place des raves et dans la création des labels de musique. Les Sound System se lient avec le réseau punk et revendiquent des théories anarchistes et d’illégalité. Cette pratique ne se limite pas aux frontières nationales, les festivals et free-party ont lieu partout en Europe. Le mouvement musical, d’abord apolitique, semble prendre un aspect contestataire voir anarchiste. L’écoute de cette musique est associée au rejet de l’ordre établi et des bonnes mœurs. Cependant la « lutte » contre le mouvement Techno est paradoxal, en effet on observe que c’est lorsqu’elle est interdite, qu’elle conduit à des abus et des actes illégaux, comme en France et en Angleterre. Ici la musique agit une fois de plus comme patrimoine commun des peuples, comme le véritable langage international.

Teknival 2018 sur une piste d'avion désaffecter

La petite histoire du flan : du moyen âge à nos jours

Le flan pâtissier est une pâtisserie extrêmement apprécié par nous tous. Ce dessert à la fois léger et gourmand ravie petits et grand. D’où vient le flan ? Retour sur un grand classique qui a su traverser les âges à déguster seul ou à plusieurs.

Le flan est un dessert réalisé à partir de crème pâtissière sur un lit de pâte feuilletée ou brisée est une pâtisserie simple à réaliser. On le retrouve sous différentes déclinaisons qui varient d’un pays à un autre : le pastel de nata au Portugal, la dan-tà en Chine, la custard tart en Grande-Bretagne et le flan pâtissier en France.

Le flan : il était une fois un dessert

A l’origine, le flan viendrait du peuple anglo-saxon où la « custard tart » est apparue pour la première fois au Moyen âge. En France, les premières traces du flan datent de l’époque de Henri IV d’Angleterre. Le flan à été servi à son banquet de couronnement en 1399. Avant cet événement, la tarte au flan était plus connue sous le nom de doucettys.

Henri IV roi d'angleterre
Henri IV roi d’angleterre

Qu’est devenu le flan aujourd’hui ?

Aujourd’hui, le flan est populaire dans le monde entier notamment chez nos voisins anglophones puisque la Reine Elizabeth II l’a mise au menu de son 80e anniversaire en 2006. Néanmoins, on ne sait pas si la pâtisserie a vraiment inspiré les expressions « en rester comme deux ronds de flan » ou « en faire tout un flan ». En revanche, la recette du flan a inspiré les plus grands pâtissiers du monde. Aujourd’hui, il existe sous différentes déclinaisons. Allant de la pâte feuilletée au Portugal à la pâte brisée en Chine. Le flan a été adapté en fonction des coutumes et traditions. Si son goût et sa texture changent, sa forme aussi est adaptée. En effet, la tarte se mange en format individuel en Chine tandis qu’elle se mange en grand tarte à partager en France et en Angleterre.

Le flan industriel : zoom sur le Flanby

le flanby original
Flanby original

Les industriels également on décidé de s’attaquer au flan. En 1968, les Flanby font leur apparition dans les supermarchés.

Dans les années 2000, la marque de flan profite d’une augmentation de sa popularité. Des jeux sont crées comme le Gobage de Flanby . En outre, François Hollande a été surnommé “Flanby” par ses détracteurs à cause de son caractère indécis et mou. C’est Arnaud Montebourg, qui a été le premier à le surnommer ainsi dès 2003.

Flan d’avocat et fruits frais.

INGRÉDIENTS:

  • 1 pot de 400 g de lait concentré sucré
  • 125 g de chair d’avocat
  • 400 g de framboise
  • 3 œufs
  • 6 c. à soupe de sirop de canne
  • 40 cl de lait écrémé
  • 3 c. à soupe de caramel au beurre salé
  • 1/2 mangue
  • 4 fraises
  • 1 pomme granit
  • 1 tranche de melon
  • 6 ramequins
Flan a l'avocat sur table

Préparation:

  1. Coupez l’avocat en cubes puis mettez-les à macérer dans du sirop de canne.
  2. Dans un saladier, mettez les œufs battez-les et ajoutez le lait concentré.
  3. Mettez les cubes d’avocat et le lait écrémé bouillant. Mélangez bien.
  4. Dans les ramequins, versez le caramel puis la préparation par dessus.
  5. Enfournez au bain marie 45 min thermostat 8.
  6. Découpez les fruits en lamelles.
  7. Laissez refroidir puis mettez au frais avant de démouler.
  8. Garnissez de lamelles de fruits frais.
  9. Vous pouvez servir !

Dragon Ball Super, une suite?

Qui ne connais pas Dragon Ball Z ? Ce manga des années 90 qui s’est fait une grande fanbase au fils des années. Ce shonen écrit par “Akira Toriyama” est arrivé à son terme. Les fans qui ne voulais pas finir de voir les aventures de “Sangoku” ont décidé de reprendre les personnages de la séries et créer une toute nouvelle histoire.

Tome4-DBS-DragonBallSuper

Dragon ball Super, écrit par les fans ?

Cette nouvelle séries réalisé par le studio Toei Animation a annoncé que Atsuki Kido (qui avait travailler sur Dragon Ball Z), Naoko Sagawa et Osamu Nozaki seraient les producteurs de l’animer. Le premier teaser sortie en 2015 a enflammé la toile, ce qui n’a pas manqué aux fans les critiques de l’ensemble de cette épisode pilote. Après une année de production, la série sort en a l’international. Elle n’arrivera pourtant que début 2017 sur les écrans en France. Par la suite des éditions papier sont publier.

La suite direct de Dragon Ball Z ?

Comme DBZ (Dragon Ball Z), tout les personnages emblématique réponde présent dans DBS (Dragon Ball Super) mais de nouveaux personnages ou des personnages de film hors séries, saurons aussi présent dans ce nouvel animé. L’histoire ne se déroule pas non plus avec le scénario de Dragon Ball GT, qui n’est pas considéré comme une bonne série par une très grand majorité des fans.

Dragon Ball Super qui se fait sa place dans les librairies. Il est maintenant possible de visionner les 131 épisodes en VOSTFR (version originale sous-titrée français) et les 11 tomes en manga. Toute personne qui a déjà entendu parlé de la pop culture des années 90, sait que l’arrivée de Dragon Ball Z a changé la vision téléspectateur. Si vous n’avez pas regardé une fois ce manga, connu en France grâce au club Dorothée, je vous conseille de regardé au moins une fois, ce magnifique générique chanté par le club des années 90.

Personnages-DBZ-DragonBallZ

La flognarde, le flan Corrèzien !

Part de flognarde (Flan corrézien) au pomme
Flognarde Corrézienne

Aujourd’hui, nous vous proposons la recette de la flognarde, ce dérivé du flan d’origine corrézienne est un gâteau aux fruits, généralement avec des pommes, des abricots, des poires ou touts autres types de fruits.

Pour ce faire, il vous faudra :

  • 4 œufs
  • 8 cuillère à soupe de sucre
  • 5 cuillère à soupe de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 60g de beurre
  • Et la quantité que vous souhaitez de fruits (pommes, poires, abricot…)

Etape 1 :

Fouettez les œufs avec les six cuillères à soupe de sucre. Ensuite ajoutez la farine puis le lait. Mélangez bien l’ensemble.

Etape 2 :

Pendant le reste de la préparation, commencez à préchauffer votre four à 180°c.

Etape 3 :

Préparez les fruits que vous souhaitez, pelez les, coupez les.

Etape 4 :

Versez le tout dans un plat préalablement beurré et mettez à four chaud pendant 3/4 d’heure.

Etape 5 :

Et pour finir, saupoudrez le tout avec du sucre, attendez un petit peu, car la flognarde ce déguste froid ou tiède 😁.

Profitez donc de ce “flan” corrèzien et plongez dans la nature de cette région du centre de la France. La flognarde la plus courante est celle à la pomme, donc je ne peux que vous conseillez d’opter pour la pomme en tant que fruit.

Pour ce qui est de l’origine de cette patisserie, je vous conseille d’aller sur ce lien qui explique parfaitement d’où vient ce gateau que la région limousine raffole depuis plusieurs générations !

https://fr.wikipedia.org/wiki/Flaugnarde

Et n’oubliez pas ! Comme le disais notre ancien président ! Mangez des pommes ! 😅

Photo de l'ancien président de la république avec une phrase emblématique "Mangez des pommes"
“Mangez des pommes” by Jacques Chirac

Retrouvez également sur notre site plusieurs recettes de différents flan à travers la France et le monde ! De délicieuses recettes vous attende ! Alors foncez !

Découvrez le merveilleux flan au citron !

Vous souhaitez faire un flan au citron et vous ne trouvez pas LA RECETTE ?

Duflan.fr vous propose ici une recette de flan au citron , qui vous changera de vos classiques.

Flan au citron
Flan au citron : ” Un entremet onctueux très citronné

Histoire du flan

Depuis la pastéis de nata au Portugal jusqu’à la pinyin dàn tà en Chine, de la custard tart en Grande Bretagne à la tarte au flan en France: les variétés du flan se trouvent aux quatre coins du monde. On devrait l’origine du flan aux anglais où la custard tart a apparu pour la première fois au Moyen Âge.

En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l’époque de Henri IV. En fait, celle-là a été servie au bonquet de couronnement de celui-ci en 1399. Auparavant, elle a été connue sous le nom de doucettys.

 Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays. La forme change aussi en fonction du pays; tandis que la tarte se mange en format individuel au Portugal et en Chine, elle se mange en grande tarte à partager en Grande Bretagne et en France.

Description du flan

Visuellement, le flan est plutôt simple.

En effet, rien n’a distingué celui-ci de ceux que l’on trouve ailleurs. Jaunâtre au milieu et doré au-dessus, le flan est toutefois appétissant .

De plus, les petites graines de vanilles bien présentes ainsi que la croûte épaisse donne envie de croquer dedans !

Passons à la recette du flan au citron

Voici une recette de flan au citron très très facile à faire ! Je vous assure que celui-ci va faire partie de vos goûters favoris !

Ingrédients : (pour 6 personnes : moule de 20 ou 22 cm de diamètre)

– 3 citrons bio
– Zeste d’un citron
– 4 oeufs
– 50 cl de lait chaud
– 150 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 50 g de beurre fondu

Recette :

Préchauffez le four à 150°.

Râpez le zeste d’un citron. Pressez le jus de 2 citrons. Réservez.

Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez-y le beurre fondu, ensuite la farine et fouettez bien pour que la pâte soit bien lisse. Par la suite, le lait chaud, sans cesser de remuer. Puis en dernier, le jus des deux citrons et le zeste.